張蘭的俏江南-餐飲企業普遍的上市困難

會所，以蘭命名，連碟子、餐巾都是定製的，

上門印有LAN的標誌。

在上世紀浩浩蕩蕩的出國潮中，

一個叫張蘭的女子滿懷憧憬地去海外淘金，

她做著男人都難以承受的體力

勞動，同時打了六份工，用了兩年的時間，

帶回來兩萬美元，用這筆錢開了她的第一家餐館：

阿蘭酒家。

2000年，已經擁有了一家海鮮大酒樓的張蘭

賣掉所有產業，用所得的6000萬現金，

創建了俏江南，憑藉精準的定位和營銷，

俏江南很快風生水起，2005年,世界著名企業

菲亞特集團提議以10億美元入股俏江南，

但被張蘭傲嬌地拒絕了，

這也使得她錯過了高端餐飲

連鎖發展的黃金時機。

餐飲企業普遍的上市困難：

如現金收付量大，

收入確認和成本衡量難以監管，

如食品安全問題。

尤其是近兩年國內消費者對食品安全格外關注，

而中式餐飲由於菜品豐富等標準化建設更難實現，

因此存有較大風險。

中國烹飪協會發佈的2013年度中國餐飲市場

分析報告顯示，2013年全國高端餐飲嚴重受挫，

限額以上餐飲企業收入近年來首次負增長。

「明年高端餐飲的情況會更糟，房子的租金、人工費

用等都在持續上升，就連上菜的服務員工資都要5000

元，還要上足保險，利潤率已經降到歷史低點

目前大陸餐飲業在A股資本市場上市成功的只有

全聚德、西安飲食、湘鄂情三家，

且自2009年湘鄂情在中小板上市之後，

此後再無餐飲企業成功登陸A股資本市場。

http://www.taiwancon.com/200384/

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