2010年4月14日

花蓮戴記扁食有著四代祖傳的好手藝

親切的戴記扁食有限公司負責人戴玉麗



戴記扁食有著四代祖傳的好手藝。


花蓮液香扁食創始者-戴阿火先生是第一代經營者,

至第三代經營者戴玉麗小姐發揚光大,

使蔣故總統經國先生只要出訪花蓮,必定品嚐。


因為戴家對傳統的堅持及獨特的手藝,使扁食成為花蓮的名產之一,

傳承至今已逾80個年頭,第四代子孫更將這獨特的好味道

以生鮮包裝冷凍宅配到愛好者的家中,

使老饕們在家中也能簡單地重現這傳統美味。


其實液香扁食與戴記扁食的老闆是姐弟,

據說在廚房裡,姐姐是真正用心傳承了祖父戴阿火的手藝,

不過因為以前都是傳子不傳女, 所以由弟弟繼承家裡的事業,

姐姐則另開了這家戴記,口味非常好吃。


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在蔣經國時代,來花蓮嚐美食的時候,也都會選擇這裡的扁食,

蔣字記號的品質保證,液香和戴記的牆上

都免不了要牽拖一下這段「光榮歷史」,

並說明兩家本是同源,呵呵!


雖然民間說法是戴家長輩重男輕女,

讓人稱道的薄皮功夫只有孫子能看能學,

但老實說多年來我不覺得兩者的功夫有什麼差別,

某種程度上也算一起把老阿公的手藝發揚光大了!


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戴記扁食的特色:


1.皮薄嫩Q:獨特的手工撖麵製麵技術,使得皮薄但不易煮爛,入口滑嫩細緻。

2.肉質鮮美:選用東部好山好水的在地溫體豬,當日現殺,肉質新鮮味美不腥。

3.湯頭清爽:傳統的清爽大骨湯頭,用芹菜、油蔥酥調味更能凸顯扁食風味。

以上三者絕妙的組合,形成了令人難以忘懷的戴記扁食。


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內餡肉的滋味調的很好,不會太鹹也不會太甜的可怕,

扁食皮薄薄一張,吹彈可破,這種肉多皮薄的扁食,

是我愛的扁食類沒錯!

湯頭上來講,鮮甜,沒有過多的調味,

整碗吃起來就是以最簡單的東西給妳吃出最原始的感動!


滿滿一碗十幾顆, NT50

扁食皮薄透, 不糊不爛, 鮮肉餡香Q,

清澈的湯頭加一點點白醋, 完全是記憶裡的味道...


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戴記扁食於2009年推出全新冷凍包裝,

製造方法和口味依循傳統和老店中一樣

希望利用新包裝和附送的調料包

使消費者在家中更能成功的煮出傳統好味道。


現在可以使用貨到付款來訂購扁食,

一次購買300粒以上還可免手續費喔!


只要在收貨時將現金交付給送貨司機即可,讓您省時又安全。


訂購一律使用黑貓宅急便,訂購專線:0920-784-799




PS:現場帶了一盒(200粒)回家,全家吃得好過癮


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