2010年4月14日

花蓮豐興餅舖

豐興餅舖老闆鄭富益先生與連絡窗口黃小緣小姐合影



『豐興餅舖』是許多花蓮人感覺最驕傲的一家店。

豐興餅舖從1928創立至今,目前由第三代經營,

至今已經80多年、歷經祖孫三代的餅店,最大的特色,

就在於對餅的堅持與創新,除了是餅舖自己眼中

「永遠創新的老店」外,在老花蓮人眼中,

這更是一家遠從日據時代就不斷獲得各項肯定獎章的老店。

豐興餅舖自日據代為迎合日本客人的喜好,

將日式和果子研發改良,

成為今天花蓮名產中的「花蓮薯」(か れん いも)

至今,店內仍買得到最傳統、道地的花蓮薯。

「永遠創新的老店舖」─豐興餅舖,

在花蓮是眾所皆知的老字號,七十幾年來的堅持,

傳承的不只是老師傅的好手藝、好口味,

更不斷研發新商品,迎合現代消費大眾追求精緻,品味生活!

「創新」及「品質」是豐興的經營理念,

為此精神與原則展則淋漓盡致,豐興餅舖全新風貌,

精緻購物環境,賞心悅目下,體會與眾不同的花蓮風情!

豐富的產品,獨特的風味,來到花蓮絕不能錯過豐興餅舖!

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做漢餅起家的豐興,因為傳統的大餅大,而將其改良,

改為一口大小的「小月餅」,不但不浪費,

也意外地成為招牌糕點!

小月餅內餡到外皮,完全不假他人之手,

全都是第三代傳人自己製做,用白鳳豆做的餡,細緻而不甜膩。

小月餅吃起來入口即化,成了不只中秋應景的糕點,

更是花蓮人日常生活的最佳點心呢!

豐興餅舖講求新鮮、健康,堅持產品不加防腐劑,

雖然保存期限比較短,但是食客仍趨之若鶩,

如小月餅、綠豆椪、蛋黃酥、粟糬、花蓮糬..等

都是當日現做、當日銷完。

以「粟糬」為例,小米的Q是所有麻糬很難相比的。

由第三代老闆研發的「雷古多」外型討喜,

現在整個花蓮縣處處都買得到類似的產品,

有的叫飛碟餅,有的叫唱片餅,

不過沒有一個花蓮人不知道創始者就是豐興餅舖的第三代行家。

不管是不是假日,豐興餅舖永遠都門庭若市,

如果想要一嚐花蓮特產雷古多,記得一定要到創始店來購買哦!

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『餅類』

  • 小月餅、綠豆、平西餅、綠豆椪、珍品酥(鳳梨、椰香、福圓)
  • 桂圓餅、蛋黃酥
  • 鳳凰酥+綠茶酥、娜魯那滋、鴛鴦餅、酥餅。

『素餅類』

  • 御點(乳酪、芝麻、水果)、綠茶餅、沒牙仔餅。

『名產類』

  • 綜合杜侖、花蓮薯、花蓮芋、白梅罐裝、辣梅罐裝、
  • 健康茶麵/包裝、沙其瑪。

『禮盒類』

  • 洄瀾風情(杜侖+())
  • 豐興精裝禮盒(小月餅+平西餅+娜魯那滋)
  • 拉利吉特-A (花蓮薯+()+杜侖)
  • 拉利吉特-B(小月餅+()+杜侖)
  • 拉利吉特-C(小月餅+花蓮薯+平西餅)
  • 利固達-A(綜合餅五入+()+杜侖)
  • 花蓮薯、利固達-B(小月餅+()+杜侖+花蓮薯)
  • 極品利固達(杜侖+花蓮薯+()+鳳凰酥+綠茶酥)

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雷谷多唱片餅 共有九種口味

(桑勝、檸檬、藍莓、咖啡、芒果、蒜香、荷蘭香、櫻桃、蘋果)

雷谷多唱片餅,即record唱片的意思,一圈圈漩渦宛如老唱片,

酥脆的餅皮加上鬆軟的口感,

狀似泡棉蛋糕卻又帶點鮮豔色澤的螺旋條紋,

入口略帶膨鬆又有點紮實的咬勁,保有嚼麵包的感覺,

是花蓮廣受歡迎的伴手禮。

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花蓮石庭客家小館

石庭客家小館林運松賢伉儷

日式木造建築、獨立廂房、石板小路、草木扶疏

、古代庭園景觀,讓人時空錯亂,此時此刻彷彿身在過去,

而忘了門外便是車水馬籠的現代大街。

「石庭」希望能將客家飲食文化及傳統精神延續下去並發揚光大。

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遠從苗栗來到花蓮發展的林氏夫婦,從裝潢業轉行做餐飲一炮而紅,

從茶館、日本料理到客家菜都深受顧客好評,

出身自客家人家庭的老闆林運松有個很會燒菜的母親,

餐廳的廚師都經過母親的測試才能入選,

店內招牌菜客家粄條是由石庭自己炊板條;

白玉三寶則是使用花蓮有機無毒食材的苦瓜、白菜、冬瓜;

山葡萄燉雞湯選用烏骨雞,而山葡萄又能顧筋骨,是一道補身健體的菜餚。

而針對現在流行的養身吃法,石庭也改良了客家菜重鹹重油的口味,

吃起來道地不膩。

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「石庭客家小館」於花蓮創立多年,

由於老闆傳承了親的客家本土料理,對於食材的選購和菜色口味上講究,

受到許多顧客的好評,從採買批發購菜到料理調味,

每一項工作都是老闆與廚師齊心合力,

這樣的用心不但讓客人覺得在這用餐可以享受獨特美味,

更令客人在此用餐能像在家用餐般輕鬆;

店的經營不但是一份用心,也是一份執著,

更是來自多年細心體會結果。客家人能夠在此找回濃厚的故鄉味,

不是客家人更要來嚐一嚐這道地的客家風味美食。

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以客家菜聞名東部的花蓮市石庭客家小館,

榮獲『稻香料理米酒台灣辦桌王比賽』,

全國第三名優異成績,

花蓮酒廠劉廠長表示石庭客家小館在此次比賽中能勇奪全國第三名,

石庭客家小館負責人林運松感謝花蓮地方父老的協助支持,

肯定石庭的廚藝,將三好一公道的精神也就是口味好,

服務好,好停車,再加上價格公道把傳統道地的客家華研發成更健康的藥膳料理,

讓花蓮鄉親吃出健康,以回饋花蓮鄉親,這也是花蓮人的福氣。


石庭是花蓮市知名客家小館,它的客家炒粄條、薑絲大腸、蜜汁芋頭、

山葡萄燉烏骨雞等,深受食客的稱讚。

不過,到石庭用餐的顧客如果夠眼尖的話,

會發現餐廳內有一面牆櫃,以排滿老人茶壺當作餐廳的裝飾,

非常特別。這些茶壺都是石庭老闆娘陳玉娟的收藏,

而且只是收藏的一部分,她家中還收藏有更多的茶壺。

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早在20多年前,她就養成每次領薪水後,

一定為自己買一把壺的習慣。而夫婿在追她時,

知道她喜歡茶壺,也「以壺寄情」方式,

經常將茶壺當成小禮物餽贈給她,所以收藏數量愈來愈多。


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PS:那天中午拜訪石庭客家小館,林老板賢伉儷請我一起用餐,

從簡單的客家家常菜,就能充份了解其手藝,

那天請客一定要到此店宴客


花蓮戴記扁食有著四代祖傳的好手藝

親切的戴記扁食有限公司負責人戴玉麗



戴記扁食有著四代祖傳的好手藝。


花蓮液香扁食創始者-戴阿火先生是第一代經營者,

至第三代經營者戴玉麗小姐發揚光大,

使蔣故總統經國先生只要出訪花蓮,必定品嚐。


因為戴家對傳統的堅持及獨特的手藝,使扁食成為花蓮的名產之一,

傳承至今已逾80個年頭,第四代子孫更將這獨特的好味道

以生鮮包裝冷凍宅配到愛好者的家中,

使老饕們在家中也能簡單地重現這傳統美味。


其實液香扁食與戴記扁食的老闆是姐弟,

據說在廚房裡,姐姐是真正用心傳承了祖父戴阿火的手藝,

不過因為以前都是傳子不傳女, 所以由弟弟繼承家裡的事業,

姐姐則另開了這家戴記,口味非常好吃。


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在蔣經國時代,來花蓮嚐美食的時候,也都會選擇這裡的扁食,

蔣字記號的品質保證,液香和戴記的牆上

都免不了要牽拖一下這段「光榮歷史」,

並說明兩家本是同源,呵呵!


雖然民間說法是戴家長輩重男輕女,

讓人稱道的薄皮功夫只有孫子能看能學,

但老實說多年來我不覺得兩者的功夫有什麼差別,

某種程度上也算一起把老阿公的手藝發揚光大了!


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戴記扁食的特色:


1.皮薄嫩Q:獨特的手工撖麵製麵技術,使得皮薄但不易煮爛,入口滑嫩細緻。

2.肉質鮮美:選用東部好山好水的在地溫體豬,當日現殺,肉質新鮮味美不腥。

3.湯頭清爽:傳統的清爽大骨湯頭,用芹菜、油蔥酥調味更能凸顯扁食風味。

以上三者絕妙的組合,形成了令人難以忘懷的戴記扁食。


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內餡肉的滋味調的很好,不會太鹹也不會太甜的可怕,

扁食皮薄薄一張,吹彈可破,這種肉多皮薄的扁食,

是我愛的扁食類沒錯!

湯頭上來講,鮮甜,沒有過多的調味,

整碗吃起來就是以最簡單的東西給妳吃出最原始的感動!


滿滿一碗十幾顆, NT50

扁食皮薄透, 不糊不爛, 鮮肉餡香Q,

清澈的湯頭加一點點白醋, 完全是記憶裡的味道...


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戴記扁食於2009年推出全新冷凍包裝,

製造方法和口味依循傳統和老店中一樣

希望利用新包裝和附送的調料包

使消費者在家中更能成功的煮出傳統好味道。


現在可以使用貨到付款來訂購扁食,

一次購買300粒以上還可免手續費喔!


只要在收貨時將現金交付給送貨司機即可,讓您省時又安全。


訂購一律使用黑貓宅急便,訂購專線:0920-784-799




PS:現場帶了一盒(200粒)回家,全家吃得好過癮


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